今天和大家分享一道“冬瓜丸子”的家常做法，鮮嫩多汁，脆嫩可口，不加一滴水也能Q彈不松散，有喜歡的趕緊學(xué)一下。
食材：冬瓜、平菇、豬肉
輔料：胡蘿卜、大蔥、生姜、紅椒、雞蛋、淀粉
調(diào)料：食鹽、胡椒粉、生抽、芝麻香油、老抽
【冬瓜丸子】——鮮嫩多汁
1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備小冬瓜半個(gè)，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。
準(zhǔn)備平菇一顆，洗干凈以后切成碎粒，和冬瓜摻在一起，餡料最好剁的碎一點(diǎn)，方便成型。
剁好以后放入盆中，加入一勺食鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，把冬瓜和平菇中的水分殺出來(lái)。
冬瓜和平菇中的水分一定要腌出來(lái)，否則容易出水，造成丸子松散。
準(zhǔn)備豬肉一小塊，先切成片，再剁成肉粒。
2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蔥一段，破開(kāi)切成蔥花。
準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜末。
和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子攪勻。
準(zhǔn)備胡蘿卜一根，切成片，擺放在盤(pán)中備用。
3.下面開(kāi)始調(diào)餡料
這時(shí)冬瓜和胡蘿卜已腌好，倒在細(xì)紗布中使勁地?cái)D壓出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉餡倒在一起，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，淋入一點(diǎn)芝麻香油方便起酥，再分次加入適量的淀粉，順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁佯W料攪至上勁，攪至一抓一團(tuán)即可。
餡料一定要攪至上勁，這樣丸子更容易成型，吃著更有嚼勁。
抓適量的餡料在手心里團(tuán)成圓球，餡料比較黏手時(shí)可以在手上沾點(diǎn)清水，把團(tuán)好的丸子擺放在胡蘿卜片上面。
4.下面開(kāi)始調(diào)料汁
準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁切成末。
準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，切成小粒。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入剛剛腌出來(lái)的冬瓜水，再倒入一點(diǎn)水淀粉，攪拌均勻備用。
5.下面開(kāi)始蒸制
蒸鍋中水燒開(kāi)以后，放入準(zhǔn)備好的丸子，中火蒸15分鐘即可。
15分鐘以后，把蒸好的丸子取出來(lái)，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜末、紅椒粒炒香，把調(diào)好的料汁倒入鍋中翻炒均勻，料汁燒開(kāi)以后起鍋，均勻澆在丸子上面，美味即成。
好了，一道非常好吃的冬瓜肉丸就做好了。
