這兩天的茄子賣得特別便宜，在我們這邊只要一塊錢一斤。因?yàn)檫M(jìn)入秋天以后，很多的蔬菜食材，都開始大量上市了，像茄子這種屬于秋季的應(yīng)季蔬菜，這個(gè)時(shí)候的價(jià)格就會(huì)買到特別便宜。
除了價(jià)格便宜的同時(shí)，這個(gè)時(shí)候的茄子，相比較于其它季節(jié)的茄子，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，因?yàn)槠渌竟?jié)的茄子，有很多都屬于蔬菜大棚中種植的。所以像這種正常生長(zhǎng)的茄子，大家一定要多吃哦。
如果你不知道茄子怎么做得好吃，今天就讓我來(lái)給你分享一個(gè)，茄子的美食新吃法。這道菜是把茄子切成丁后，再往里面淋入一些雞蛋，這樣做出來(lái)的味道實(shí)在是太好吃了，我家一周吃6次都不會(huì)膩，營(yíng)養(yǎng)又下飯，一起來(lái)看一看怎么做吧。
美食：【燜茄子】【需要食材】：茄子，食鹽，食用油，白醋，淀粉，小米辣，青椒，豆瓣醬，小蔥
【方法及步驟】1、首先準(zhǔn)備一個(gè)茄子，把茄子清洗干凈后，先給它切片，再切成長(zhǎng)條，最后給切成茄子丁。在對(duì)于茄子進(jìn)行準(zhǔn)備的時(shí)候，茄子的皮大家一定要記得保留起來(lái)，因?yàn)榍炎悠I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含豐富維生素B，給弄丟掉的話就太可惜了。
切好的茄子丁，我們要給它裝入大碗里面，然后再加入一些清水。接著再來(lái)加入一勺食鹽，一勺白醋，下手抓拌均勻。這里再加入鹽和白醋，去泡一泡茄子丁，能讓它的顏色變得白嫩，不會(huì)因氧化發(fā)黑。
2、接下來(lái)，我們要準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中打入兩個(gè)雞蛋，并加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽入底味，再用筷子順著一個(gè)方向，攪打成蛋液備用。等茄子浸泡5分鐘以后，我們要給它控干水分撈出，然后再加入我們剛剛準(zhǔn)備好的蛋液，用筷子攪拌混合均勻。
接下來(lái)，我們要準(zhǔn)備一些配菜，先準(zhǔn)備兩個(gè)青椒去籽后切塊備用，再準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣，斜刀切片備用，一小點(diǎn)的蔥白，給它切末備用，幾顆大蒜切成蒜末備用。然后我們還要來(lái)調(diào)一小碗的料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入兩勺豆瓣醬（豆瓣醬本身就富含鹽味，所以要少放一些），然后再加入少許食鹽。
3、接下來(lái)，我們?cè)偌尤胍簧纂u精，一勺白糖，一勺蠔油，然后加半碗清水，攪拌均勻備用。現(xiàn)在可以起鍋熱油了，先往鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，油熱以后把準(zhǔn)備好的茄子加入鍋中，小火翻炒，把茄子翻炒定型。
把茄子翻炒至斷生以后，即可給它控油撈出，然后往鍋中留底油，再加入蔥蒜炒出香味。接著我們要把準(zhǔn)備好的青椒、小米辣加入鍋中翻炒斷生，然后再加入我們剛剛炒好的茄子，并淋入料汁，用大火收汁（能讓茄子充分吸收，調(diào)料中的味道）。
4、用大火燜個(gè)5分鐘左右，等鍋中的湯汁明顯變少后，我們要往鍋中再來(lái)加入一點(diǎn)點(diǎn)的水淀粉勾芡，使鍋中湯汁變粘稠后即可出鍋。
這樣做的茄子味道是非常下飯的，尤其是搭配上一碗大米飯后，用這個(gè)茄子去拌著米飯吃，味道就特別香。
總結(jié)：好了，今天的茄子美食做法，就給大家介紹到這里了。我家一周吃6次的茄子，一般都是這樣做的，對(duì)比炒茄子、紅燒茄子，我覺得這樣的茄子更好吃。如果你有更好茄子美食做法，也可以為我們分享一下哦。
